Ernährung und Verdauung des Menschen
Du lernst die Nährstoffe und ihre Aufgaben kennen und verfolgst den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt mit der Rolle der Enzyme.
So funktioniert es
Unsere Nahrung liefert Energie und Baustoffe. Damit der Körper sie nutzen kann, muss sie in winzige Bausteine zerlegt werden. Das ist die Aufgabe der Verdauung.
Die Nährstoffe
| Nährstoff | Aufgabe | Bausteine | Vorkommen |
|---|---|---|---|
| Kohlenhydrate | Energielieferant | Einfachzucker (Glucose) | Brot, Nudeln, Kartoffeln |
| Fette | Energielieferant und Energiespeicher | Glycerin und Fettsäuren | Butter, Öl, Nüsse |
| Eiweiße (Proteine) | Baustoff für Muskeln, Enzyme, Hormone | Aminosäuren | Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Milch |
Dazu kommen Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Wasser. Sie liefern keine (oder kaum) Energie, sind aber lebenswichtig. 1 g Fett liefert etwa 37 kJ, 1 g Kohlenhydrate oder Eiweiß etwa 17 kJ.
Der Weg der Nahrung
- Mund: Die Zähne zerkleinern die Nahrung, der Speichel macht sie gleitfähig. Das Enzym Amylase im Speichel beginnt, Stärke in Zucker zu spalten. Deshalb schmeckt Brot nach langem Kauen süßlich.
- Speiseröhre: Wellenartige Muskelbewegungen transportieren den Bissen in den Magen.
- Magen: Magensaft mit Salzsäure tötet Keime ab, das Enzym Pepsin beginnt mit der Spaltung der Eiweiße. Der Speisebrei wird portionsweise weitergegeben.
- Dünndarm: Hier findet der Hauptteil der Verdauung statt. Die Bauchspeicheldrüse liefert Enzyme für alle drei Nährstoffe, die Galle aus der Leber zerteilt Fette in kleine Tröpfchen. Die Bausteine werden durch die Darmwand ins Blut aufgenommen. Die Darmwand ist mit Millionen Darmzotten besetzt, die die Oberfläche stark vergrößern.
- Dickdarm: Dem Speisebrei wird Wasser entzogen. Viele Bakterien (Darmflora) leben hier.
- Enddarm und After: Unverdauliche Reste werden als Kot ausgeschieden.
Enzyme
Verdauungsenzyme sind Eiweiße, die als Biokatalysatoren die Spaltung der Nährstoffe beschleunigen. Jedes Enzym spaltet nur einen bestimmten Stoff, ähnlich wie ein Schlüssel nur in ein Schloss passt.
Ausgewogene Ernährung
Abwechslungsreich, viel Gemüse, Obst und Vollkorn, wenig Zucker und stark verarbeitete Lebensmittel. Ballaststoffe fördern die Verdauung.
Merksatz
Kohlenhydrate und Fette liefern Energie, Eiweiße sind Baustoffe. Verdauung zerlegt sie in Glucose, Fettsäuren und Glycerin sowie Aminosäuren. Der Hauptteil der Verdauung und die Aufnahme ins Blut finden im Dünndarm statt.
So sieht es in der Praxis aus
Beispiel 1
- Brot enthält viel Stärke.
- Die Amylase im Speichel spaltet Stärke in Zucker.
Ergebnis Die Spaltung der Stärke in Zucker beginnt schon im Mund.
Beispiel 2
- Die Nährstoffbausteine gelangen durch die Darmwand ins Blut.
- Darmzotten und Falten vergrößern die Oberfläche auf ein Vielfaches.
Ergebnis Je größer die Oberfläche, desto mehr Nährstoffe können gleichzeitig aufgenommen werden.
Jetzt bist du dran
In welche Bausteine werden Eiweiße zerlegt?
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In Aminosäuren.
Welche Aufgabe hat die Salzsäure im Magen?
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Sie tötet Krankheitserreger ab und schafft das saure Milieu für das Enzym Pepsin.
Wo wird dem Speisebrei hauptsächlich Wasser entzogen?
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Im Dickdarm.
Häufige Fehler vermeiden
Der Magen wird als Hauptort der Verdauung bezeichnet.
Der größte Teil der Verdauung und die Aufnahme der Nährstoffe finden im Dünndarm statt.
Die Galle wird als Enzym bezeichnet, das Fette spaltet.
Galle enthält keine Verdauungsenzyme. Sie zerteilt Fett in kleine Tröpfchen, damit Enzyme besser angreifen können.
Hinweis zur Klassenstufe
Die Einordnung in Klasse 8 folgt verbreiteten Lehrplänen. Maßgeblich ist, was deine Lehrkraft für die Arbeit angekündigt hat.