Lexikon · Biologie
Was bedeutet Enzym?
Enzym: Enzyme sind Proteine, die als Biokatalysatoren Stoffwechselreaktionen beschleunigen.
Jedes Enzym hat ein aktives Zentrum, in das nur ein bestimmtes Substrat passt (Schlüssel-Schloss-Prinzip, Substratspezifität). Außerdem katalysiert es nur eine bestimmte Reaktion (Wirkungsspezifität).
Die Aktivität hängt von Temperatur und pH-Wert ab. Zu hohe Temperaturen zerstören die Struktur des Enzyms (Denaturierung).
So sieht das aus
Amylase im Speichel spaltet Stärke in Malzzucker.
Hier lernst du mehr
Klasse 11Enzyme: BiokatalysatorenDu lernst Bau und Wirkungsweise von Enzymen kennen, erklärst Substrat- und Wirkungsspezifität und untersuchst den Einfluss von Temperatur, pH-Wert und Hemmstoffen.Klasse 8Ernährung und Verdauung des MenschenDu lernst die Nährstoffe und ihre Aufgaben kennen und verfolgst den Weg der Nahrung durch den Verdauungstrakt mit der Rolle der Enzyme.